CAFEEIRO · TORRA
O que a torra revela
Da amostra ao perfil
O trabalho do torrefador começa antes de ligar a máquina. Ele observa os grãos, prova amostras e pensa no que vale destacar em cada lote. Durante a torra, acompanha como o café responde ao calor e decide quando encerrar o processo. Depois, prova o resultado na xícara para avaliar aroma, doçura, acidez e corpo.
A escolha da torra média clara
Os cafés Montanhas do Caparaó têm torra média clara. Nesse perfil, as notas de chocolate, caramelo e melado convivem com a acidez do café. Ao provar, deixe a bebida esfriar um pouco e compare os primeiros goles com os últimos. A temperatura muda o que você percebe.
Da torra ao seu preparo
Os cafés estão disponíveis em grãos ou moídos. Se você tem moedor, experimente moer na hora e ajustar a moagem ao método. Se preferir a opção moída, comece com a receita que já usa e ajuste uma coisa por vez. Assim fica mais fácil descobrir o que deixa a xícara do seu jeito.